Pierre Thiot débute ses études musicales à 7 ans par l’étude de la flûte à bec au Conservatoire de Bordeaux en y travaillant un répertoire allant de la musique baroque, au répertoire traditionnel irlandais avec son professeur Olivier Donny. À l’âge de 14 ans il met fin à son cursus de flûte à bec pour se tourner vers le jazz avec le saxophone.

Il réintègre ainsi le Conservatoire de Bordeaux dans cette nouvelle discipline avec différents professeurs comme Frédéric Borey, Julien Pontvianne, Julien Dubois ou encore Frédéric Couderc. Il obtient son DEM à 24 ans et participe à de nombreux projets musicaux tels que le Black-bass quartet avec lequel il remporte en 2020 le tremplin Action Jazz.

Il a également eu l’occasion de jouer dans plusieurs festivals et scènes régionales et se produit régulièrement à Uzeste avec Periscope non stop dans lequel il creuse et travaille une esthétique free. En 2023, il poursuit sa formation à Paris au Pôle supérieur de Paris Boulogne Billancourt et intègre le projet de compositions Asura.